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炒制糖色rn二十世纪六七十年代,西安的东亚饭店、五一饭店等主营南方风味菜的饭店无不以咸中带甜、口感鲜嫩的红烧全鱼等菜品而闻名.与别的菜品不同,这些菜品放凉不变色,回锅加热后色泽更鲜艳,的确很有特色.这其中的诀窍便是厨师们使用了糖色.
美食 秘方
【摘 要】
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炒制糖色rn二十世纪六七十年代,西安的东亚饭店、五一饭店等主营南方风味菜的饭店无不以咸中带甜、口感鲜嫩的红烧全鱼等菜品而闻名.与别的菜品不同,这些菜品放凉不变色,回锅
【出 处】
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发明与创新·中学生
【发表日期】
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2019年11期
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