【摘 要】
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豆腐肉味醇色鲜,是我国长江三峡一带的特色菜,也是三峡食谱的精华之所在。豆腐肉的制作很讲究工艺,将一块豆腐均匀地切成四块,形如四棱的小柱子,然后在平坦的簸箕上密密地放
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豆腐肉味醇色鲜,是我国长江三峡一带的特色菜,也是三峡食谱的精华之所在。豆腐肉的制作很讲究工艺,将一块豆腐均匀地切成四块,形如四棱的小柱子,然后在平坦的簸箕上密密地放上稻谷杆,将豆腐块放在上面,置于阴凉干燥之处,晾上十天半月,待豆腐块上长出白白长长的茸茸细毛,发出淡而持久的香味,即
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