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山东是农业大省,果蔬产量据全国首位,但是新鲜果蔬在采后贮藏和运输过程中的损失是惊人的。拮抗菌制剂是一种安全、无毒、有效的生物保鲜剂,应用前景广阔。本文综述了拮抗菌的种类、保鲜机理和在果蔬保鲜中的研究进展,探讨了拮抗菌生物保鲜的问题和对策。
拮抗菌在果蔬保鲜中的应用研究进展
【摘 要】
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山东是农业大省,果蔬产量据全国首位,但是新鲜果蔬在采后贮藏和运输过程中的损失是惊人的。拮抗菌制剂是一种安全、无毒、有效的生物保鲜剂,应用前景广阔。本文综述了拮抗菌
【机 构】
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山东省农业科学院原子能农业应用研究所,浙江工商大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年5期
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