【摘 要】
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<正>明胶是由动物的皮、骨、筋、腱等结缔组织中含有的胶原经适度水解、提取而获得的蛋白质产品。在大生产中,主要是以牛、猪、鱼等动物的皮、骨为原料,经酸、碱处理后,加热
【机 构】
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中国日用化工协会明胶分会秘书处,200051
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<正>明胶是由动物的皮、骨、筋、腱等结缔组织中含有的胶原经适度水解、提取而获得的蛋白质产品。在大生产中,主要是以牛、猪、鱼等动物的皮、骨为原料,经酸、碱处理后,加热水萃取而制得的。明胶成品为淡黄色或黄色的颗粒、细粉或薄片。除含少量的水分和无机盐外,其中蛋白质的含量占82%以上,无脂肪,不含胆固醇,含有除色氨酸以外
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