板栗贮藏前后的养分分析

• 作 者: 刘恒烈 战广琴
• 机 构: 安徽农业大学
• 出 处: 安徽农业大学学报
• 发表日期: 1995年1期
• 关键词: 板栗 营养品质 蛋白质 氨基酸 贮藏前后

板栗贮藏前的营养组分粗蛋白，总糖，还原糖，粗脂肪和维生素Ｃ的含量，分别为７．１０％，７７．８８％，１．９７％，１．５５％和３２．２７ｍｇ．１００ｇ＾－１，并含有较丰富的Ｃｕ，Ｚｎ，Ｆｅ，Ｍｎ等微量元素，板栗蛋白南的氨基组分中，天门冬氨酸，谷氨酸，亮氨酸和赖氨酸的含量较高，必需氨基酸总量达３１４．６６ｍｇ．ｇ＾－１蛋白质。板栗经济膜保鲜贮藏５个月，其营养组分与贮前比较变化不大。