【摘 要】
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用5,5＇-二硫双-2-硝基苯甲酸（DTNB）为柱前衍生化试剂,采用细胞破壁、衍生化为一体的同步衍生化提取,HPLC梯度洗脱,测定了市售开心果、巴旦木、澳洲坚果、腰果干品中谷胱甘肽（GSH）
【机 构】
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延边大学、长白山生物资源与功能分子教育部重点实验室
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用5,5＇-二硫双-2-硝基苯甲酸（DTNB）为柱前衍生化试剂,采用细胞破壁、衍生化为一体的同步衍生化提取,HPLC梯度洗脱,测定了市售开心果、巴旦木、澳洲坚果、腰果干品中谷胱甘肽（GSH）和含半胱氨酸残基的蛋白巯基（P-SH）含量。结果发现四种坚果均含较丰富的GSH和P-SH巯基,其含量分别为,开心果：GSH（1.2303±0.01126）μmol/g,P-SH（3.5414±0.0531）μmol/g;巴旦木：GSH（0.3069±0.0185）μmol/g,P-SH（1
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