塔格糖结晶条件的优化

• 作 者: 信成夫 景文利 于丽 任尚美 刘海良
• 机 构: 山东绿健生物技术有限公司
• 出 处: 中国食品添加剂
• 发表日期: 2013年01期
• 关键词: 塔格糖 结晶 优化

塔格糖是一种具有优良特性的稀有糖品,本研究主要对塔格糖的结晶条件进行优化,优化得到塔格糖的最佳结晶条件为:料液浓度为75%,晶种添加量0.6%,冷却速度1℃/h(加晶种时的温度为65℃,冷却后温度为25℃),糖浆塔格糖含量为91.22%。在以上条件下,结晶收率可达45%。最终制得结晶塔格糖的含量达99.35%。