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据科学分析与查证,土鸡肉和土鸡蛋的营养价值高出规模化养殖所产鸡与蛋的5～7倍,且绿色环保,深受广大消费者青睐,市面上所售的土鸡都是农户散养的传统土鸡。笔者在此介绍的纯土鸡,是指在树林、果园、山坡、沟地、荒山、野外靠觅食野生草果、植物籽实、昆虫及蜥蜴类小动物等野生食物及营养物质,自然散养、品种多元、公母比例不限、自由交配、无人工饲养而只需稍加技术管理的具有野鸡特性的土鸡。