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奶粉中蛋白质和脂肪是影响奶粉营养品质的主要因素，利用红外光谱法对来自不同地区的奶粉进行分析．奶粉中脂肪含量高的谱图在1747cm^-1附近的C=O吸收峰和2926cm。附近的CH2吸收峰很强；蛋白质高的奶粉所对应的酰胺I带的C=O吸收峰在1650cm^-1附近和酰胺Ⅱ带的N--H及C--N吸收峰在1540cm。附近吸收强度较大I奶粉中碳水化合物所对应的C一O伸缩振动峰和环的振动峰在1150～900cm^-1范围内较显著．结果表明同一厂家不同年龄阶段奶粉的脂肪、蛋白质和碳水化合物的含量差异较大，红外光谱差异