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传统的水解植物蛋白的生产工艺中,其原料中的脂肪和油脂内存在的三酰甘油,也同时水解成丙三醇,并可进一步反应产生大量的3-氯-1,2-丙二醇,它具有毒性.本文利用GC/MS法测定食品中3-氯-1,2-丙二醇的残留量.
GCMS法测定食品中的3-氯-1,2-丙二醇残留量
【摘 要】
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传统的水解植物蛋白的生产工艺中,其原料中的脂肪和油脂内存在的三酰甘油,也同时水解成丙三醇,并可进一步反应产生大量的3-氯-1,2-丙二醇,它具有毒性.本文利用GC/MS法测定食
【机 构】
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上海进出口检验检疫局动植物及食品检验中心(上海)上海水产大学食品学院(上海)
【出 处】
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中国物理学会第六届质谱分会会员代表大会暨学术报告会
【发表日期】
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2000年9期
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