论文部分内容阅读
用料（6个）：
面包粉 干酵母 红糖 盐 奶粉 水 黄油 200克 50克 2.5克 32克 2.5克 8克 100克 20克
做法
1.将除黄油以外的用料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团取出排气，分割成50克一个的面团，滚圆后松弛15分钟。
2.将松弛后的面团擀成椭圆形面饼。
3.将面饼翻面压薄底边，自上而下卷成条。
4.将条形面团搓至需要的长度，打一个单结。
5.将打好结的面团两头重叠在一起，捏紧。
6.依次将每个面团都打结、捏紧，排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟，即成。
面包粉 干酵母 红糖 盐 奶粉 水 黄油 200克 50克 2.5克 32克 2.5克 8克 100克 20克
做法
1.将除黄油以外的用料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团取出排气，分割成50克一个的面团，滚圆后松弛15分钟。
2.将松弛后的面团擀成椭圆形面饼。
3.将面饼翻面压薄底边，自上而下卷成条。
4.将条形面团搓至需要的长度，打一个单结。
5.将打好结的面团两头重叠在一起，捏紧。
6.依次将每个面团都打结、捏紧，排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟，即成。