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<正>榨菜是用茎芥菜腌制加工而成,原产四川,是驰名中外的一种美味食品。其加工程序如下。1.原料处理在鲜菜头采收时,修掉叶柄,削去老皮和筋,然后把大块的切成150～200克重的小块,250克左右的要割几刀,100克左右的可
四川榨菜的加工方法
【摘 要】
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<正>榨菜是用茎芥菜腌制加工而成,原产四川,是驰名中外的一种美味食品。其加工程序如下。1.原料处理在鲜菜头采收时,修掉叶柄,削去老皮和筋,然后把大块的切成150～200克重的小
【出 处】
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农家顾问
【发表日期】
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2004年期
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