【摘 要】
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通过对133个不同加工精度的小麦粉样品数字图像特性进行分析研究,建立了小麦粉粉色与麸星的检测方法.对18个备选国家小麦粉加工精度实物标准样验证检测,结果表明：粉色测定值标
【机 构】
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河南工业大学,郑州华孚仪器开发有限公司
【基金项目】
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国家“十五”科技攻关计划“农产品深加工技术及设备研究开发”（2001BA501A16）
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通过对133个不同加工精度的小麦粉样品数字图像特性进行分析研究,建立了小麦粉粉色与麸星的检测方法.对18个备选国家小麦粉加工精度实物标准样验证检测,结果表明：粉色测定值标准偏差为0.029%～0.113%,平均值0.070%,变异系数平均值0.09%,与F457兰光白度计测定值的偏差为-1.22%～＋0.96%,偏差绝对值平均0.36%;麸星测定值标准偏差为0.083%～0.327%,平均值0.071%,变异系数为1.81%～9.43%,平均为5.90%,与Branscan 2000 Mk2型麸星仪测定值
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