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【摘 要】
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以虾壳为原料制取一种改性甲壳素,并以此为主要成分配制成果蔬被膜剂,涂于苹果、柑桔、青椒等果蔬的表面,可以形成致密均匀的膜保护层。研究结果表明,此膜具有防止果蔬失水,
【机 构】
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淮海工学院,淮海工学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1991年12期
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