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超微粉碎技术作为一种新型的食品加工方法,已受到普遍关注。本文对超微粉碎加工的基本原理,分类和其特点进行了概述,同时介绍了超微粉碎技术在肉类工业中的应用,发展前景广阔。
超微粉碎技术及其在肉类加工业中的应用
【摘 要】
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超微粉碎技术作为一种新型的食品加工方法,已受到普遍关注。本文对超微粉碎加工的基本原理,分类和其特点进行了概述,同时介绍了超微粉碎技术在肉类工业中的应用,发展前景广阔
【机 构】
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西南大学食品科学学院,中国农业科学院柑橘研究所
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年03期
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