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本文报道了罗非鱼肌肉组织经过ＶＰ值为１９５ｍｉｎ的巴氏杀菌后，其过氧化物酶完全失附着的细胞全部死亡，但其失水率可达到１５％左右。
巴氏杀菌对罗非鱼肌肉的影响
【摘 要】
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本文报道了罗非鱼肌肉组织经过ＶＰ值为１９５ｍｉｎ的巴氏杀菌后，其过氧化物酶完全失附着的细胞全部死亡，但其失水率可达到１５％左右。
【机 构】
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集美大学水产学院,厦门市水产供销公司
【出 处】
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渔业现代化
【发表日期】
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1997年6期
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