气调贮藏对黄金梨果实品质的影响

• 作 者: 闫根柱 王春生 赵迎丽 王亮 王华瑞 张晓宇
• 机 构: 山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所
• 出 处: 保鲜与加工
• 发表日期: 2009年1期
• 关键词: 黄金梨 气调贮藏 褐变 生理变化 yellow pear CA storage browning physiological changes

比较研究了在0℃条件下不同气体成分对黄金梨果实品质及果心果肉褐变的影响。试验结果表明,CO2浓度的变化较O2浓度的变化影响显著。较高CO2浓度(5%)条件下,虽能保持果实硬度,但使内源乙烯释放量升高、细胞膜透性增大,果心褐变程度加重。适宜的气体成分组合为O2浓度5%左右,CO2浓度<1%,在此条件下黄金梨可贮藏保鲜5～6个月。