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利用含夹带剂超临界CO2从芝麻中萃取了芝麻油，实验研究了萃取压力、温度、时间、CO2流量等工艺条件因素对萃取率的影响。研究结果表明：萃取率随着压力升高而升高；温度在45℃以下时，萃取率随着温度对升高而升高，但当温度超过45℃以后，萃取率略有下降：萃取率随着时间的增加而增加，但随着时间的延长，萃取率的增加幅度逐渐变缓；随CO2流量增大．萃取率上升。得到超临界CO2流体萃取芝麻油的较优工艺条件为：萃取压力为30MPa、萃取温度45℃、萃取时间180min、CO2流量10kg／h。