【摘 要】
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蔬菜的品种繁多，分为叶菜、根茎、花芽、蕈类、瓜果类等五大类。蔬菜除含70％～90％的水分外，还含有大量的维生素、无机盐和糖类以及少量的蛋白质、脂肪等成分。但不同蔬菜和蔬菜的不
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蔬菜的品种繁多，分为叶菜、根茎、花芽、蕈类、瓜果类等五大类。蔬菜除含70％～90％的水分外，还含有大量的维生素、无机盐和糖类以及少量的蛋白质、脂肪等成分。但不同蔬菜和蔬菜的不同部位含有的各种成分不尽相同，比例也不一样。为了获得比较全面的营养，互相促进营养素的
Variety of vegetables, divided into leafy vegetables, rhizomes, flower buds, mushrooms, melons and other five categories. In addition to vegetables containing 70% to 90% of the water, but also contains a lot of vitamins, salts and carbohydrates and a small amount of protein, fat and other ingredients. However, different parts of vegetables and vegetables contain different ingredients, the proportion is not the same. In order to obtain more comprehensive nutrition, promote each other’s nutrients
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