【摘 要】
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<正>清平乐赵荔凤独辟蹊径,谭门赵荔凤。广博纳采融贯通,精制奇馔二百种。虚心实践运用,认真钻研真功。谭菜独门绝技,客以能及为荣。赵荔凤,清末官僚谭家菜创始人谭宗浚的儿
【机 构】
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黄海美食烹饪协会; 江苏省餐饮行业协会饮食文化研究会;
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<正>清平乐赵荔凤独辟蹊径,谭门赵荔凤。广博纳采融贯通,精制奇馔二百种。虚心实践运用,认真钻研真功。谭菜独门绝技,客以能及为荣。赵荔凤,清末官僚谭家菜创始人谭宗浚的儿媳,善于烹饪,掌管谭家菜厨房的菜品制作、原料采购、新品研制等重要程序。在她的精心研制、广博众采、认真实践运用中,总结了二百多种奇馔佳肴,使谭家菜声名显赫,多少贵家旺族以能用谭家菜招待客人为荣耀。在赵荔凤时期,她不但成为集谭家菜之大成者,而且又广泛吸取
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