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<正> 蛋白质是人类维持生命的六大营养物质之一,正如恩格斯所说:“没有蛋白质就没有生命”,人体缺乏蛋白质会导致人体抗病能力的下降和记忆力的衰退,甚至出现早衰,以至缩短生命。 植物性蛋白质是所有蛋白质食品中营养最丰富的食品。特别是油料植物蛋白,由于它不含胆固醇,氨基酸组分比较齐全,因此与动物蛋白质相比,更是一种具有良好生理机能特性的食品。