【摘 要】
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在实施的生猪定点屠宰、集中检疫制度的同时，国家对生产销售有毒有害食品的不法行为加大了打击力度，这些政策措施在加强食品监督管理，保证食品质量安全上发挥了重要的作用。而对
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在实施的生猪定点屠宰、集中检疫制度的同时，国家对生产销售有毒有害食品的不法行为加大了打击力度，这些政策措施在加强食品监督管理，保证食品质量安全上发挥了重要的作用。而对于动物产品安全方面，畜牧兽医部门除了在养殖环节加强监督管理外，在屠宰环节加强检疫监督也是保障动物产品质量安全的重要环节。乡镇屠宰场的屠宰量相对较少，但保证出场动物产品质量安全，保障广大乡村人民群众生命健康同样重大责任。屠宰场的检疫工作主要由当地动物卫生监督机构派驻的官方兽医具体实施。在屠宰环节如何把好检疫关，谈一谈体会，供同行参考。
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