1-MCP对中国樱桃贮藏效应的初步研究

• 作 者: 刘尊英 曾名勇 董士远
• 机 构: 中国海洋大学食品工程系
• 出 处: 落叶果树
• 发表日期: 2005年1期
• 关键词: 中国樱桃 1-MCP 贮藏效应 1-甲基环丙烯 可溶性固形物 贮藏寿命 Chinese cherry 1-MCP storage effect

为了解1-MCP(1-甲基环丙烯)对中国樱桃的贮藏效应,分别将采后的樱桃果实置于1-MCP含量为1μL/L和10μL/L的密闭容器内,置常温下处理24小时,测定果实的糖、酸、蛋白质等含量的变化.结果表明,1-MCP处理显著延缓了果实可滴定酸、糖、维生素C和可溶性蛋白质含量的下降速度,烂果率低.在0±0.5℃下贮藏12天,其烂果率比对照低23.5%和31.4%,延长了贮藏寿命.