论文部分内容阅读
鱼肉因含水量高，肉质细嫩易碎，故上浆时有一定的难度。其上浆前后主要经过选料→刀工处理→漂洗→腌渍→调浆上劲→静置→润滑等工艺流程，这里，我就把自己的几点体会给大家说说。
透视鱼肉上浆工艺
【摘 要】
：
鱼肉因含水量高，肉质细嫩易碎，故上浆时有一定的难度。其上浆前后主要经过选料→刀工处理→漂洗→腌渍→调浆上劲→静置→润滑等工艺流程，这里，我就把自己的几点体会给大家说说。
【出 处】
：
四川烹饪
【发表日期】
：
2009年3期
其他文献
<正>一、抓住机遇,迎接挑战,大力发展高新技术及其产业 当今世界,科学技术日新月异,知识经济正在兴起。近10年来,作为知识经济支柱的高新技术产业在全球蓬勃发展,创造了许多
邓小平刻苦勤奋学习、注重理论学习、有的放矢学习的思想,对于塑造学习型个人、建设学习型党组织、学习型政党和学习型社会,具有直接的、现实的理论意义和实践意义。
医疗市场竞争的强势和医学人文道德的进步,使得大多数医院在建设和发展过程中形成了独到的名气或名医、名科和特色,这是医疗服务逐渐人性化、市场化而催生的人文道德融入医学
<正>森林昆虫是指生活在森林中与森林有直接或间接关系的昆虫,它们是森林生态系统中的重要组成部分,也是一种宝贵的自然资源.长期以来,在人们的传统观念中森林昆虫几乎都被列
农村农业的发展当前面临着供求的平衡问题,一方面近几年由于各县市政府重视第一产业发展,大量的农业新产品应市而生,同时也产生了如何脱手营销的现实问题。而伴随着＂互联网＋农