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<正> 蔬菜汁富含矿质元素以及维生素A,B和C,是最有营养的饮料之一。在加工过程中,蔬菜汁的原有风味很容易丧失。此外,蒸发浓缩和杀菌时的高温也经常引起蔬菜中一些成分的凝结、絮凝和沉淀。达尔等许多人将蒸汽机械压缩蒸发器、反渗透(RO)和离心浓缩与标准三效刮板式蒸发器的能量消耗进行了对比,认为将离心技术、RO技术和蒸汽机械压缩蒸发器结合使用是降低在本的最有效方法。奥托莫等人曾多次报导有关用超滤(UF)和反渗透(RO)技术生产水果汁的研究。用UF生产的透明果汁优于传统澄清法生产的果汁。其主要优点是该