香葱面包

• 作 者: 薄灰
• 出 处: 饮食科学
• 发表日期: 2014年7期
• 关键词: 面包机 香葱 黄油 程序

　　面团用料：
　　高粉200克，低粉50克，黄油23克，糖40克，盐2克，酵母3克，鸡蛋液23克，牛奶23克，水120克。
　　香葱馅用料：
　　黄油35克，盐少许，鸡蛋液20克，葱花适量。
　　香葱馅做法：
　　将黄油打软化后搅打至发白，体积稍膨大，分3次加入鸡蛋液搅打均匀，加入盐，放入洗净、切碎的葱末儿拌匀即成。
　　做法：
　　将除黄油外的面团用料放入面包机桶内，启动和面1程序，程序结束加入软化的黄油。
　　再次启动和面1程序，将面团揉至完全阶段，基础发酵至面团增至2.5倍大。
　　取出面团按压排气，分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
　　取一个面团擀成椭圆形，从上往下卷起整成橄榄形，依次做好所有的面包胚，排放在铺了油纸的烤盘上，放入温暖处进行二次发酵。
　　发酵结束后，用刀在发好的面包坯表面划一道切口（划切口时面包会有点回缩变皱，很正常，不需要在意），在刀口处舀入香葱馅。
　　烤箱提前预热180℃，中层约烤25分钟左右，至面包金黄色用手按压凹印能立刻回弹即可。