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明胶是食品、药品、医疗和工业技术中重要的蛋白质组分。明胶用于食品工业中以制备乳制品、果冻（吉利）、糖果和冰淇淋。本研究的主要目的是优化便宜的原始材料的应用，即，从大量的水产废料提取明胶以减少明胶从国外的进口。
水产业废弃物制取食用明胶
【摘 要】
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明胶是食品、药品、医疗和工业技术中重要的蛋白质组分。明胶用于食品工业中以制备乳制品、果冻（吉利）、糖果和冰淇淋。本研究的主要目的是优化便宜的原始材料的应用，即，从大量的
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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2010年2期
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