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对高温大曲的传统制作工艺及近年来业内科技工作者对高温大曲中物系、菌系、酶系的研究状况进行了概述,并对其分析和展望,提出了高温大曲生产技术的发展方向。
高温大曲生产技术进展及发展趋势
【摘 要】
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对高温大曲的传统制作工艺及近年来业内科技工作者对高温大曲中物系、菌系、酶系的研究状况进行了概述,并对其分析和展望,提出了高温大曲生产技术的发展方向。
【机 构】
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天津天士力集团贵州国台酒业有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2013年6期
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