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瘤胃厌氧真菌被归为壶菌纲,在超显微结构和生物化学性质上与需氧真菌有严格的区分。瘤胃厌氧真菌能够分泌活性很高的纤维素酶,甚至是酶活最高的超级酶,这些酶是降解植物细胞壁纤维素所必需的。本文介绍了主要瘤胃厌氧真菌所产纤维素酶的研究现状,对瘤胃厌氧真菌纤维素酶开发利用的各种途径进行了综述,重点是瘤胃厌氧真菌纤维素酶基因的克隆表达、转基因动植物的研究以及瘤胃厌氧真菌纤维素酶的分子改造。