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泡姜是人们喜欢的泡菜品种.但是,一般的泡姜都是传统的酱色或生姜本色,这显得很不理想.作者通过试验研究,用红心萝卜与生姜共同泡制,采用自然发酵与工业化生产相结合的技术,使泡姜具有红心萝卜的自然红色,且色泽鲜艳而稳定,产品质量好,深受广大消费者欢迎.该技术介绍如下:
红心萝卜泡姜的生产工艺
【摘 要】
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泡姜是人们喜欢的泡菜品种.但是,一般的泡姜都是传统的酱色或生姜本色,这显得很不理想.作者通过试验研究,用红心萝卜与生姜共同泡制,采用自然发酵与工业化生产相结合的技术,
【机 构】
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四川省南充农业学校
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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2001年7期
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