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掐尖打杈是作物生产中的一项简单易行的增产措施，其主要目的就是调整株型，合理地调节植株体内营养物质的分配和运输，协调营养生长和生殖生长的矛盾，以减少养分的无谓消耗，对防止作物贪青徒长，促进早熟，提高产量，改善品质都有着重要的作用。下面介绍几种作物的掐尖打杈技术：
1.玉米。玉米去掉雄穗，可减少秃顶，增加粒数及饱满度，一般可增产5%～10%。去雄宜在雄穗抽出1/2而未散粉时进行，去雄的数量占总株数雄穗的1/2，采取隔行或隔株去雄，只能把雄穗顶上部拔掉，不可去叶，边行不必去雄。
2.棉花。打顶能控制棉株主茎生长，避免出现无效果枝，促进棉株多结铃、少脱落。打顶适期一般在初花到盛花期，具体时间要根据植株长势、地力、密度、品种和当地初霜期等确定。我国北方棉区一般在7月中旬，南方棉区在7月下旬至8月初进行。打顶方法一般是摘除主茎顶尖一叶一心。
3.大豆。种植无限结荚型的大豆品种或定苗过密的大豆，如土壤水肥充足，则容易徒长，贪青迟熟，甚至倒伏。摘除大豆顶心能有效地控制徒长，使大豆叶片增厚、增大、浓绿，株高降低，单株结荚率提高，一般能增产15%左右。具体做法：初花后5～7天，将大豆主茎顶端摘去2厘米。
4.花生。花生主茎一般不直接着生荚果或着生很少。当主茎上长出4条侧枝后，即在花生团棵期，可用锋利的刀片削去主枝茎，仅保留第一、二对侧枝，这样做可使单株花量增加12～18朵，增产10%～14%。
5.芝麻。田间有60%的芝麻开花后20天或成熟前25天，用剪刀自上而下将主茎顶尖和分枝上的尖剪去1.5～2厘米，能促进有效花的结实率和饱满度，一般可增产8%～10%。
6.马铃薯。待植株长至9～10片叶时摘心，促其分枝。待分枝7～8片叶时，把基部3～4个分枝埋入土里，只露出很少的茎尖，使茎节处的潜伏芽在黑暗条件下生出匍匐茎，匍匐茎顶端膨大即成大薯块。马铃薯压枝后，可提早结薯，多结薯，结大薯。压枝60天，就可结出50～70克重的大薯块。花蕾初期，选晴天中午剪去花蕾，可增产33.4%。
7.甘薯。当甘薯的主蔓长到30厘米时，可进行第1次打顶，掐去1.5厘米长的顶心；待分枝蔓长到30厘米左右时，用同样的方法摘去分枝上的顶心，封垅前后一般打顶2次即可。若水肥充足，出现旺长，可再进行1次摘心，以达到控蔓促薯长的目的。该措施可使甘薯增产10%以上。旱薄地不宜摘心。
8.蚕豆。蚕豆是由下而上结荚，下部豆荚渐渐充实时，上部仍继续长叶、现蕾、开花，但顶部的花朵往往不结荚，空消耗养料，且枝叶旺盛影响透光。应在株高80～90厘米（即16节左右）时，摘除主茎顶端及少量花荚。一般可提高蚕豆产量10%以上。
9.油菜。适时打顶能抑制顶端生长，减少无效消耗，减少花角脱落和荫荚不实，增粒增重而增产。打顶还可提早成熟，有利于早腾茬口抢季节种植后茬，特别是油菜茬早稻的早插。打顶一般在盛花末期进行，长势好的重打，摘除顶部花蕾15朵左右，长势差的迟打轻打，摘除花蕾5～10朵。
10.烟草。烤烟以采叶为目的，必须采取打顶除（抹）芽措施。打顶除芽后能促进根、茎、叶的生长，尤其对叶片增大增重和提高烟叶的内在品质效果显著。打顶有扣心打顶、现蕾打顶、见花打顶、无蕾打顶等几种方法。一般认为见花打顶最为适宜，即百分之五十的烟株第一朵花将开放时进行一次性打顶。打顶高度应以留叶数多少而定。打顶后腋芽自上而下陆续萌发，长成杈烟，消耗大量养分，也会降低产量和品质。因此，必须彻底除芽或抑芽。人工除（抹）芽要早，一般在芽长2～3厘米时。每隔5～7天抹一次。
11.茄子。在茄苗长出5片真叶时可进行摘心。在第一朵花开后，可保留1个主枝和2个侧枝，这样就形成3个杈，将其它的侧枝除掉，留下的枝上可长出分枝，结第一个果后再继续掐尖。
12.辣椒。越夏辣椒后期成花量大、结果多，但由于受早霜危害多不能成熟，可在辣椒采摘两茬后及时掐尖打顶。延秋栽培的辣椒随着温度下降后期所开的花一般不能挂果或者商品价值低，一般当植株坐8～10个大果时，摘除顶心和旁心。朝天椒的产量主要集中在侧枝上，占80%～90%，主茎上的约占10%。打顶迟影响侧枝生长，因此，一般主茎一现蕾就应进行摘心，促发侧枝。
13.西红柿。西红柿的掐尖打杈方法有2种：一是单干式整枝，即只保留主蔓，将所有侧枝陆续除掉。二是双干整枝法，将第2花穗下的侧枝保留，待开花结果后，及时除去顶芽。
14.西瓜。当主蔓长到30厘米以上时，在基部选健壮的侧蔓，作为预备蔓，其他的蔓全部去掉。待瓜坐住以后，为防止营养生长和果实生长争夺养料，应在瓜蔓留定后除去生长期间长出的侧蔓，当主侧蔓长到2米左右时要摘心。另外，在幼瓜后边的藤蔓上用力一捏，听到“咯叽”一声即可，这样可使幼瓜坐得稳、长得大、品质优。
15.黄瓜。可根据品种及其结果习性进行，早熟品种以主蔓结瓜为主，一般当蔓长到超过支架时就要摘除顶芽，可在坐瓜部位前1～2片叶进行摘心；分枝性强的品种，可适当除去侧蔓，以减少养分过多地消耗。
16.香瓜。当幼苗长出5～6片真叶后，应及时除掉顶尖，待侧蔓坐够一定数量瓜后，再摘除顶尖和不必要的分杈，以促进已结的瓜提早成熟。
17.芦笋。芦笋是多年生植物，自由生长可长高至2米以上，分生大量枝叶，密不透风，不利产笋，也影响植株通风透光，诱发病虫害。当选留的母茎植株长至1.5米高时摘心；植株25厘米以下萌发的枝叶全部剪除，植株25厘米以上的枝叶适当回缩，空出工作行，使植株通风透光。此法可促进枝叶健壮生长，地下鳞芽生发，抽生幼茎，大大提高产量。
在给作物掐尖打杈时，要避开湿度大的早晨和傍晚，更不能在阴雨天进行，应尽量做到在晴天的中午进行掐尖打杈。因为中午气温高，植株的伤口处水分流失的快，有利于伤口的尽快愈合，防止感染其他病害。
1.玉米。玉米去掉雄穗，可减少秃顶，增加粒数及饱满度，一般可增产5%～10%。去雄宜在雄穗抽出1/2而未散粉时进行，去雄的数量占总株数雄穗的1/2，采取隔行或隔株去雄，只能把雄穗顶上部拔掉，不可去叶，边行不必去雄。
2.棉花。打顶能控制棉株主茎生长，避免出现无效果枝，促进棉株多结铃、少脱落。打顶适期一般在初花到盛花期，具体时间要根据植株长势、地力、密度、品种和当地初霜期等确定。我国北方棉区一般在7月中旬，南方棉区在7月下旬至8月初进行。打顶方法一般是摘除主茎顶尖一叶一心。
3.大豆。种植无限结荚型的大豆品种或定苗过密的大豆，如土壤水肥充足，则容易徒长，贪青迟熟，甚至倒伏。摘除大豆顶心能有效地控制徒长，使大豆叶片增厚、增大、浓绿，株高降低，单株结荚率提高，一般能增产15%左右。具体做法：初花后5～7天，将大豆主茎顶端摘去2厘米。
4.花生。花生主茎一般不直接着生荚果或着生很少。当主茎上长出4条侧枝后，即在花生团棵期，可用锋利的刀片削去主枝茎，仅保留第一、二对侧枝，这样做可使单株花量增加12～18朵，增产10%～14%。
5.芝麻。田间有60%的芝麻开花后20天或成熟前25天，用剪刀自上而下将主茎顶尖和分枝上的尖剪去1.5～2厘米，能促进有效花的结实率和饱满度，一般可增产8%～10%。
6.马铃薯。待植株长至9～10片叶时摘心，促其分枝。待分枝7～8片叶时，把基部3～4个分枝埋入土里，只露出很少的茎尖，使茎节处的潜伏芽在黑暗条件下生出匍匐茎，匍匐茎顶端膨大即成大薯块。马铃薯压枝后，可提早结薯，多结薯，结大薯。压枝60天，就可结出50～70克重的大薯块。花蕾初期，选晴天中午剪去花蕾，可增产33.4%。
7.甘薯。当甘薯的主蔓长到30厘米时，可进行第1次打顶，掐去1.5厘米长的顶心；待分枝蔓长到30厘米左右时，用同样的方法摘去分枝上的顶心，封垅前后一般打顶2次即可。若水肥充足，出现旺长，可再进行1次摘心，以达到控蔓促薯长的目的。该措施可使甘薯增产10%以上。旱薄地不宜摘心。
8.蚕豆。蚕豆是由下而上结荚，下部豆荚渐渐充实时，上部仍继续长叶、现蕾、开花，但顶部的花朵往往不结荚，空消耗养料，且枝叶旺盛影响透光。应在株高80～90厘米（即16节左右）时，摘除主茎顶端及少量花荚。一般可提高蚕豆产量10%以上。
9.油菜。适时打顶能抑制顶端生长，减少无效消耗，减少花角脱落和荫荚不实，增粒增重而增产。打顶还可提早成熟，有利于早腾茬口抢季节种植后茬，特别是油菜茬早稻的早插。打顶一般在盛花末期进行，长势好的重打，摘除顶部花蕾15朵左右，长势差的迟打轻打，摘除花蕾5～10朵。
10.烟草。烤烟以采叶为目的，必须采取打顶除（抹）芽措施。打顶除芽后能促进根、茎、叶的生长，尤其对叶片增大增重和提高烟叶的内在品质效果显著。打顶有扣心打顶、现蕾打顶、见花打顶、无蕾打顶等几种方法。一般认为见花打顶最为适宜，即百分之五十的烟株第一朵花将开放时进行一次性打顶。打顶高度应以留叶数多少而定。打顶后腋芽自上而下陆续萌发，长成杈烟，消耗大量养分，也会降低产量和品质。因此，必须彻底除芽或抑芽。人工除（抹）芽要早，一般在芽长2～3厘米时。每隔5～7天抹一次。
11.茄子。在茄苗长出5片真叶时可进行摘心。在第一朵花开后，可保留1个主枝和2个侧枝，这样就形成3个杈，将其它的侧枝除掉，留下的枝上可长出分枝，结第一个果后再继续掐尖。
12.辣椒。越夏辣椒后期成花量大、结果多，但由于受早霜危害多不能成熟，可在辣椒采摘两茬后及时掐尖打顶。延秋栽培的辣椒随着温度下降后期所开的花一般不能挂果或者商品价值低，一般当植株坐8～10个大果时，摘除顶心和旁心。朝天椒的产量主要集中在侧枝上，占80%～90%，主茎上的约占10%。打顶迟影响侧枝生长，因此，一般主茎一现蕾就应进行摘心，促发侧枝。
13.西红柿。西红柿的掐尖打杈方法有2种：一是单干式整枝，即只保留主蔓，将所有侧枝陆续除掉。二是双干整枝法，将第2花穗下的侧枝保留，待开花结果后，及时除去顶芽。
14.西瓜。当主蔓长到30厘米以上时，在基部选健壮的侧蔓，作为预备蔓，其他的蔓全部去掉。待瓜坐住以后，为防止营养生长和果实生长争夺养料，应在瓜蔓留定后除去生长期间长出的侧蔓，当主侧蔓长到2米左右时要摘心。另外，在幼瓜后边的藤蔓上用力一捏，听到“咯叽”一声即可，这样可使幼瓜坐得稳、长得大、品质优。
15.黄瓜。可根据品种及其结果习性进行，早熟品种以主蔓结瓜为主，一般当蔓长到超过支架时就要摘除顶芽，可在坐瓜部位前1～2片叶进行摘心；分枝性强的品种，可适当除去侧蔓，以减少养分过多地消耗。
16.香瓜。当幼苗长出5～6片真叶后，应及时除掉顶尖，待侧蔓坐够一定数量瓜后，再摘除顶尖和不必要的分杈，以促进已结的瓜提早成熟。
17.芦笋。芦笋是多年生植物，自由生长可长高至2米以上，分生大量枝叶，密不透风，不利产笋，也影响植株通风透光，诱发病虫害。当选留的母茎植株长至1.5米高时摘心；植株25厘米以下萌发的枝叶全部剪除，植株25厘米以上的枝叶适当回缩，空出工作行，使植株通风透光。此法可促进枝叶健壮生长，地下鳞芽生发，抽生幼茎，大大提高产量。
在给作物掐尖打杈时，要避开湿度大的早晨和傍晚，更不能在阴雨天进行，应尽量做到在晴天的中午进行掐尖打杈。因为中午气温高，植株的伤口处水分流失的快，有利于伤口的尽快愈合，防止感染其他病害。