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在北五味子酒酿酒过程中,加入果胶酶、纤维素酶、蜗牛酶、过氧化氢酶,利用可见—紫外分光光度法对其透光率进行检测,利用国际色彩学原理对其亮度、色度进行研究,研究五味子酒颜色变化,从而得出酶对北五味子酒颜色及稳定性有影响。
酶对北五味子酒颜色的影响
【摘 要】
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在北五味子酒酿酒过程中,加入果胶酶、纤维素酶、蜗牛酶、过氧化氢酶,利用可见—紫外分光光度法对其透光率进行检测,利用国际色彩学原理对其亮度、色度进行研究,研究五味子酒
【机 构】
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吉林农业科技学院2006级中药学专业学生,吉林农业科技学院高职学院
【出 处】
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吉林农业科技学院学报
【发表日期】
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2010年4期
【基金项目】
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吉林农业科技学院大学生创新科研项目
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