【摘 要】
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分别以水、60％乙醇、纤维素酶＋60％乙醇为提取剂，采用超声辅助提取花生壳中活性成分，研究提取物对DPPH自由基和羟自由基（·OH）的清除能力，并测定提取物中总酚含量。结果表明：在超声
【基金项目】
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山西省高校科技开发研究项目(200611041)
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分别以水、60％乙醇、纤维素酶＋60％乙醇为提取剂，采用超声辅助提取花生壳中活性成分，研究提取物对DPPH自由基和羟自由基（·OH）的清除能力，并测定提取物中总酚含量。结果表明：在超声辅助条件下，3种不同提取剂水、60％乙醇、纤维素酶＋60％乙醇的提取物中总酚含量依次为81．22、205．9、370．8mg／100g。3种提取物均具有较强的抗氧化能力，且以纤维素酶＋60％乙醇超声提取物最强，其对DPPH自由基的清除率为88．49％，对·OH清除率为93．65％。花生壳提取物抗氧化能力与
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