【摘 要】
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古代的五菜至今只剩下韭和葱了,这足以说明人们对韭菜和葱的喜爱。即便是葱,也发生了许多变化。今日之葱多为佐料,而古人是把葱当菜吃的,主要是食葱白,葱叶也可以腌制而食。
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古代的五菜至今只剩下韭和葱了,这足以说明人们对韭菜和葱的喜爱。即便是葱,也发生了许多变化。今日之葱多为佐料,而古人是把葱当菜吃的,主要是食葱白,葱叶也可以腌制而食。元代耶律楚材曾在《是日驿中作穷春盘》中写道:“匀和豌豆揉葱白,细剪蒌蒿点韭黄。”他将葱白与韭黄并论,显现了古人对葱白的喜爱。
Five ancient leftover leeks and green onions, which is enough to show people love leeks and onions. Many changes have taken place, even onions. Most of today’s onions are seasonings, while the ancients eat the onions when the main food is green onions, green onions can also be marinated and eaten. In the Yuan Dynasty, Yeru Chu-chih wrote in his article, “Being a Poor Man in Japanese Station,” wrote: “Uniform peas knead the shallot and finely cut the chives.” Light blue favorite.
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