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世界卫生组织将食源性疾病定义为“凡是通过摄食而进人人体的病原菌，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病。”食源性疾病多表现为暴发的食物中毒。据我国卫生部历年食物中毒统计资料，自2000—2004年，全国共发生食物中毒5557起，发病122151人，死亡877人，病死率为0．72％。
食源性疾病的防制与餐饮食品的卫生管理
【摘 要】
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世界卫生组织将食源性疾病定义为“凡是通过摄食而进人人体的病原菌，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病。”食源性疾病多表现为暴发的食物中毒。据我国卫生部历年食
【机 构】
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广西南宁市疾病预防控制中心
【出 处】
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应用预防医学
【发表日期】
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2007年1期
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