大豆的营养与食用

• 出 处: 黑龙江粮食
• 发表日期: 2005年02期
• 关键词: 大豆 营养价值 大豆蛋白 大豆蛋白质 谷蛋白 植物肉 瘦猪肉 菜豆腐 皂角苷 食用大豆

人们对大米的珍惜远远超过大豆,然而大豆的营养价值远超过大米和其它动物食品,试验结果表明:1kg大豆蛋白质相当于2.4kg瘦猪肉,2kg瘦牛肉,1.7kg鸡肉,4kg面包,5kg大米,60个鸡蛋,52杯牛奶的蛋白含量,而且它还有80%￣95%的球蛋白和部分清蛋白、谷蛋白。因此,人们常把大豆比作“植物

People cherish far more rice than soybeans, but the nutritional value of soybeans far more than rice and other animal foods, the test results show that: 1kg of soy protein equivalent to 2.4kg lean pork, 2kg lean beef, 1.7kg chicken, 4kg bread, 5kg rice , 60 eggs, 52 cups of milk protein content, but it also has 80% ~ 95% globulin and partial albumin, gluten. Therefore, people often compared soybeans to “plants.”