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介绍了马铃薯全粉、淀粉、变性淀粉、抗性淀粉性质,并对其在食品领域的应用现状进行阐述。
马铃薯薯粉类制品主食化应用研究进展
【摘 要】
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介绍了马铃薯全粉、淀粉、变性淀粉、抗性淀粉性质,并对其在食品领域的应用现状进行阐述。
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院,四川光友薯业有限公司
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2017年2期
【基金项目】
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国家科技部十三五国家重点研发计划课题（2016YFD0401305）
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