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对酸乳感官评价体系进行了探索,运用属性识别法对酸乳的感官指标进行综合评价,避免了依靠总分为唯一指标进行感官评价的缺陷,为酸乳质量的综合评价提供了一种量化处理的方法。
属性识别法在酸乳感官综合评价中的的应用
【摘 要】
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对酸乳感官评价体系进行了探索,运用属性识别法对酸乳的感官指标进行综合评价,避免了依靠总分为唯一指标进行感官评价的缺陷,为酸乳质量的综合评价提供了一种量化处理的方法
【机 构】
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江苏食品职业技术学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年9X期
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