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癌症虽然不容易治愈,但可以预防。如戒烟可以预防三分之一的癌症,而饮食防癌更有重要作用。科学研究已证明,饮食因素与肿瘤的发生有着密切的关系。60％以上的癌症发生在消化道,如胃癌、食管癌、肝癌、肠癌、胰腺癌等,其发生都与饮食因素有着密切关系。美国在50年前胃癌的发病率是很高的,以后由于饮食的改变,现