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利用自动发酵控制系统，实时检测发酵过程中的溶解氧的变化，发现转化率高的发酵过程，在发酵前期10h～20h内。溶解氧的消耗速率较快，溶解氧应控制在110％左右，发酵中期必须维持临界溶解氧在65％以上，良好的柠檬酸发酵周期60h-64h，转化率达95．0％。
溶解氧对黑曲霉发酵生产柠檬酸的影响
【摘 要】
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利用自动发酵控制系统，实时检测发酵过程中的溶解氧的变化，发现转化率高的发酵过程，在发酵前期10h～20h内。溶解氧的消耗速率较快，溶解氧应控制在110％左右，发酵中期必须维持临界溶解
【机 构】
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黄石理工学院化学与材料工程学院,黄石兴华生化有限公司
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2009年5期
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