【摘 要】
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为了研究明绿豆中苯丙氨酸解氨酶（PAL）的动力学特性，采用35％和65％饱和度的硫酸铵分级沉淀、DE-52阴离子交换层析方法对明绿豆中的PAL进行了分离纯化，并对其基本性质做了初步研究。
【机 构】
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安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥农产品加工研究院
【基金项目】
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合肥农产品加工研究院资助院企合作项目（2012HAPP002）
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为了研究明绿豆中苯丙氨酸解氨酶（PAL）的动力学特性，采用35％和65％饱和度的硫酸铵分级沉淀、DE-52阴离子交换层析方法对明绿豆中的PAL进行了分离纯化，并对其基本性质做了初步研究。结果表明，PAL的纯化倍数为6．9829，蛋白质得率为4．65％，酶得率为32．45％。PAL在硼砂-硼酸缓冲溶液中适宜的pH范围为7．6～9．0，最适pH有2个：8．0和8．6。PAL适宜的温度范围为35—45℃，最适反应温度为40℃。得到PAL的2个Km值，分别是：Km1为6.94×10^-5 mol/L,K
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