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脱乙酰甲壳质(DC)传统的提取制备工艺是虾、蟹等甲壳在常温下经稀酸脱钙、稀碱高温脱蛋白质得到甲壳质(chitin)，再由甲壳质经强氧化剂脱色、浓碱高温脱乙酰基得到。但通过该方法得到的DC一般脱乙酰度和纯度不高、相对分子质量较低，使其应用受到一定影响。本文以虾蛄(爬虾)为原料，就传统的制备工艺进行了改进，使得反应条件趋于温和，且产品质量了有了很大提高。