【摘 要】
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<正>白扁豆因白皮(种皮)、白肉(子叶)、白脐而得名。白扁豆营养丰富,其蛋白质、钙、磷、铁等营养元素含量在蔬菜中居领先地位。据测定,每百g鲜白扁豆含有蛋白质3g、脂肪0.2g
【机 构】
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江苏省启东市天汾镇农技站226244
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<正>白扁豆因白皮(种皮)、白肉(子叶)、白脐而得名。白扁豆营养丰富,其蛋白质、钙、磷、铁等营养元素含量在蔬菜中居领先地位。据测定,每百g鲜白扁豆含有蛋白质3g、脂肪0.2g、碳水化合物5.6g、钙123mg、磷77mg、铁0.9mg、胡萝卜素0.58mg、抗坏血酸13mg, 还有硫胺素、核黄素、尼克酸等。青豆粒可直接烹炒, 也可配以肉丝、香干等佐料炒食或烧汤,口味纯正,久
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