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对近年黄淮海地区推广种植的21个夏大豆品种主要营养成分的研究表明，蛋白质平均含量为43．2％，脂肪平均含量为19．9％，均属于优质大豆。但含硫氨基酸平均含量为1．24％，水平仍然较低；不饱和脂肪酸平均占总脂肪酸的83．8％，达到优质水平。但各营养成分的变异系数较低，表明人工定向选择造成栽培品种的遗传多样性降低。通过对各成分相关性分析发现，含硫氨基酸与蛋白含量呈弱正相关关系，油酸、亚油酸与脂肪含量呈弱正相关关系，这一结论说明，如要改良大豆的品质，单纯靠培育高油、高蛋白大豆品种是较难实现的。