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乳鸽系出壳后至离巢出售或育种前的雏鸽.因乳鸽吸吮亲鸽嘴里的鸽乳成长,营养特别丰富,素有"动物人参"之称,乳鸽肉含蛋白质为27.4%,脂肪含量比鸡肉低,占1%～2%.含有人体需要的各种氨基酸,总量达97%,消化吸收率97%.还含有丰富的钙、铁、铜等元素及维生素A、维生素B1、维生素B2等,是滋补身体,增进健康的佳品.