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本文主要介绍了干酪质构评价的感官方法和仪器方法及其相应的参数.同时阐述了进行仪器测量参数与感官评价参数之间相关性研究的必要性,在此基础上,综述了这两方法参数之间相关性研究的现状与进展.
干酪的感官特性与仪器测量特性的现状与进展
【摘 要】
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本文主要介绍了干酪质构评价的感官方法和仪器方法及其相应的参数.同时阐述了进行仪器测量参数与感官评价参数之间相关性研究的必要性,在此基础上,综述了这两方法参数之间相
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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内蒙古农业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2007年2期
【基金项目】
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内蒙古自治区教育厅资助项目（NJ06099）
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