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山楂生吃保健效果最好。从营养学角度来看，山楂含有丰富的维生素，仅次于鲜枣和猕猴桃，维生素c含量达到每100克果肉含60-90毫克，还含有维生素B1、维生素B2。此外，山楂中糖类、有机酸含量都比较高，故生吃虽好但口感很酸，人们常常难以接受。吃法上最好选择冰糖葫芦，果实基本没有经过高温破坏，口感酸甜可口。