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为了解郑州市建筑工地食堂卫生状况，更加科学规范化管理该行业，于2004年10月～11月对郑州市58家建筑工地食堂的卫生设施及卫生管理情况进行了调查研究。结果表明，食品加工场所普遍存在的主要卫生问题是：加工场所大部分不密闭，达79．31％，现场加工炒菜呈暴露式，达13.79％，不具备相应的卫生条件而加工炒菜，达87．93％，缺少防蝇防尘设施，达86．12％。针对建筑工地食堂中突出的卫生问题，提出了一系列行之有效的措施，使城市建筑工地食堂卫生状况有很大改观，卫生管理逐渐走向科学化、规范化的管理轨道。