不同采收成熟度烤后烟叶香气质量评价

• 作 者: 王春凯 王英俊 矫海楠 许家来 任杰 翟明泉 赵海刚 李昌浩
• 机 构: 中国农业科学院烟草研究所,中国农业科学院研究生院,山东淄博烟草有限公司,上海烟草集团北京卷烟厂,山东烟草研究院,山东淄博烟草有限公司淄川分公司
• 出 处: 中国烟草科学
• 发表日期: 2016年3期
• 关键词: 致香物质 感官评吸 电子鼻 香气质量 aroma components sensory evaluation electronic nose aroma qua
• 基金项目: 中国烟草总公司山东省公司科技项目“淄博烟区密集烘烤新技术集成与应用”{鲁烟科[2013]13号},中国烟草总公司山东省公司科技重点项目“山东烟叶增香提质烘烤工艺研究、集成与推广”（201505）, 中国农业科学院科技创新工程（ASTIP-TRIC03）

以不同采收成熟度初烤烟叶为试验材料,采用感官评吸、电子鼻无损检测和气质联用法3种方式对烤后烟叶香气质量进行评价,分析不同处理烟叶的香气质量特征及主要致香成分的贡献,探索电子鼻评价烟叶香气质量的新方法。结果表明：7-8成黄采收的烤后烟叶评吸质量显著优于8-9成黄采收的烤后烟叶,但与6-7成黄采收处理无明显差异。气质联用法检测出的新植二烯含量与感官评吸结果吻合度较好,新植二烯可能对整体香气质量起主导作用。类胡萝卜素降解产物中的5,6-环氧紫罗兰酮、2-甲基-2-庚烯-6-酮和异佛尔酮,苯丙氨酸类降解产物中的苯