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大家都知道，长链ω-3不饱和脂肪酸（PUFA），特别是二十碳五烯酸（EPA）、甘二碳六烯酸（DHA）和甘二碳五烯酸（DPA）对人类健康具有重要意义。它们对心血管疾病和各种炎症具有生化和生理学的效果，因为它们是调节各种生物学功能的激素的直接前体。由于DHA对人的大脑和视网膜具有独特的功能，最近特别受重视。长链ω-3PUFA，尤其是DHA和EPA主要存在于各种鱼油中。鱼油的脂肪酸成分因不同的鱼种、不同的海域和捕捞季节而异。一般而言，在天然海鱼鱼油中大约有30%PUFA（主要是DNA和EPA）。如果用天然鱼油来